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    電子式粉質(zhì)儀

    簡(jiǎn)要描述:電子式粉質(zhì)儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學(xué)特性,是面粉質(zhì)量檢測中非常重要的一款檢測儀器。粉質(zhì)儀適用于面粉吸水率的測定、面粉品質(zhì)及應用領(lǐng)域評價(jià)、指導小麥搭配和面粉配混、面粉質(zhì)量穩定性評價(jià)等。

    • 產(chǎn)品型號:JFZD300
    • 廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家
    • 更新時(shí)間:2024-06-06
    • 訪(fǎng)  問(wèn)  量:8062
    詳情介紹
    價(jià)格區間5萬(wàn)-10萬(wàn)產(chǎn)地類(lèi)別國產(chǎn)
    應用領(lǐng)域食品,生物產(chǎn)業(yè),農業(yè)

    電子式粉質(zhì)儀原理:

    電子式粉質(zhì)儀是通過(guò)檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團之攪拌流變學(xué)特性(攪拌阻力),由計算機對所采集到的數據進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析,并計算出面粉吸水率、面團形成時(shí)間、穩定時(shí)間以及衰減度等指標,從而評價(jià)面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器,可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉,從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。

    ,電子式粉質(zhì)儀


    粉質(zhì)儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學(xué)特性,是面粉質(zhì)量檢測中非常重要的一款檢測儀器。粉質(zhì)儀的工作原理是,在恒溫條件下,一定量的小麥粉加入適量十分,在揉面缽中被揉合,面團先后經(jīng)過(guò)形成、穩定和弱化這三個(gè)階段;面團的這種揉合特性的變化,通過(guò)揉面缽內螺旋狀葉片所受到的阻力變化反應出來(lái),這種阻力變化由測力計檢測,通過(guò)杠桿系統傳遞給計算機轉化系統記錄下來(lái),并繪制粉質(zhì)曲線(xiàn)。利用粉質(zhì)儀進(jìn)行測定和分析,由此可以計算小麥面粉的吸水量,評價(jià)面團的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等特性,用于評價(jià)面團強度。

    粉質(zhì)儀符合GB/T 35943-2018,GB/T 14614-2019  是面粉廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、糧庫、質(zhì)檢站、農業(yè)育種等部門(mén)用來(lái)檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器,可應用于省、市、縣的質(zhì)量檢測站,確保糧食品質(zhì)的監管;應用于儲備糧庫和糧食流通庫,有利于糧食的按質(zhì)分類(lèi)、儲存和“優(yōu)價(jià)”政策的執行;應用于糧食和食品加工企業(yè),可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩定;應用于農業(yè)育種,研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。 該項目的研制成功,補充了高精度檢測儀器研究的空白,提高了種植、流通、加工環(huán)節小麥品質(zhì)的檢測水平,為國家節省了大量的外匯支出。


    電子式粉質(zhì)儀

    電子式粉質(zhì)儀性能特點(diǎn)

    ⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動(dòng)調用相應程序,無(wú)需操作者選擇。

    ⑵ 過(guò)載保護功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報警并停機,保護儀器和人員的安全。

    ⑶ 一指按自動(dòng)上水系統,按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。

    ⑷ 同時(shí)顯示多至12個(gè)粉質(zhì)圖,方便比較其細微差別。

    ⑸ 分析結果保存為Access數據庫格式,查閱方便。

    ⑹ 多重安全保護措施。雙按鈕啟動(dòng),開(kāi)蓋停機。

    ⑺ 智能程序感應儀器動(dòng)作,自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

    300g和50g兩種型號揉面缽供用戶(hù)選擇,可隨意互換,粉質(zhì)儀du有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡(jiǎn)單高效!

    1)300g揉面缽:用于標準粉質(zhì)實(shí)驗,符合GB/T14614和ISO5530-1為面團拉伸實(shí)驗制作面團,可拆卸攪拌葉片,方便清理

    2)50g揉面缽:用于標準粉質(zhì)實(shí)驗,符合GB/T14614和ISO5530-1,可拆卸攪拌葉片,方便清理
     

    電子式粉質(zhì)儀主要技術(shù)指標:

    型號 JFZD300
    電機功率 0.2Kw
    電源 AC220V,50Hz或AC380V,50Hz
    樣品量 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽)
    計算機接口方式 USB
    轉矩測定方式 電子扭矩傳感器
    精確度 不大于量程的0.5%
    主和面刀轉速 63±2r/m
    副和面刀轉 94.5±3r/m
    坐標刻度范圍 橫坐標:0-20min,縱坐標:0—1000FU
    橫坐標速度 10mm/min
    單位轉矩 300g揉面缽:9.8 mN·m/FU  50g揉面缽:1.96 mN·m/FU
    尺寸、重量 L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)


    電子式粉質(zhì)儀的典型應用

    ⑴ 評價(jià)面粉吸水能力。

    ⑵ 通過(guò)檢測面團流變學(xué)特性,評價(jià)面粉筋力強度(形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數)。

    ⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。

    ⑷ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制。

    ⑸ 食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。

    ⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。

    ,電子式粉質(zhì)儀

     

    由粉質(zhì)圖可得出如下參數用于評價(jià)面粉的筋力強度:
    ·吸水量 面團大稠度值達到500FU時(shí)的加水量,單位:mL/100g
    ·形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔,單位:分鐘
    · 穩定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔,單位:分鐘
    ·弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度,單位:?jiǎn)挝唬‵U)
    ·質(zhì)量指數 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度,單位:mm

    注:

    1、標準配置含主機和300g揉面缽,50g揉面缽為選配另購需加貨款,具體配置以協(xié)議為準

    2、標準配置含恒溫水浴槽和軟件,計算機用戶(hù)自備或由供應商代購,具體配置以協(xié)議為準

     

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